【PR】衛生管理に役立つカンファ水とは？

衛生管理が求められる現場では、効果があり、安全に使える殺菌水が欠かせません。
その中でも、次亜塩素酸ナトリウムを主成分とする「カンファ水」は、食品工場をメインに医療現場などで幅広く活用されています。

その理由は、優れた除菌・消臭効果とともに、安全性や環境への配慮が評価されているためです。安心・効率的な衛生管理を実現するために役立つカンファ水について、特徴や使用方法などを紹介します。

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カンファ水とは

カンファ水の生成方法と主成分

カンファ水は、食塩水を電気分解する専用装置によって生成されます。この生成過程で生じる次亜塩素酸（HOCl）が、殺菌・消臭効果の主成分であり、pH値を弱酸性（5.5～6.5）に調整することで殺菌水の効果がより発揮されます。

次亜塩素酸系生成水の殺菌力は、次亜塩素酸分子の割合が重要なポイントです。カンファ水は、pH値を弱酸性（5.5～6.5）の範囲に保つことで、次亜塩素酸分子の割合を90%以上に維持し、優れた効力と保存性を実現します。

カンファ水の安全性

カンファ水の主成分である次亜塩素酸は、体内に存在する成分のため直接からだに接触する可能性がある食品や器具にも使用可能。

また、次亜塩素酸は対象物の菌と反応後、速やかに消失します。特に次亜塩素酸分子が多いほど反応が速く、残留しにくい特性があります。
カンファ水はこの分子がほとんどを占めているため、高い安全性を持っていると言えます。^※

※参照元：ハセッパー技研公式HP（https://haccpper.co.jp/comforwater-about/）

カンファ水と従来剤の違い

アルコール製剤との違い

アルコールは手指や清浄な表面の除菌に適していますが、有機物が残っていると効果が低下し、芽胞菌やノンエンベロープウイルスには効きにくいという限界があります。カンファ水は次亜塩素酸（HOCl）を主体とし、有機物がある環境でも殺菌力を発揮できる点が大きな違いです。

次亜塩素酸ナトリウム液との違い

次亜塩素酸ナトリウム液は強力ですが、金属腐食・漂白・強い塩素臭といった実用上の課題があります。カンファ水はpHを弱酸性（5.5～6.5）に調整することで、次亜塩素酸分子（HOCl）の割合を90%以上に維持。同等以上の効力を示しつつ、腐食や臭気を抑えた扱いやすさを実現しています。

総合的な特長

アルコールの対象範囲の狭さ、次亜塩素酸Na液の使いにくさを補い、即効性・幅広い適用・安全性を兼ね備えたのがカンファ水です。食品工場や医療現場など、従来剤ではカバーしきれない場面でも活躍しています。

カンファ水の殺菌力

即効性のある除菌効果

カンファ水は主成分の次亜塩素酸（HOCl）が90%以上を占めるよう生成されており、短時間で高い効力を発揮します。100ppmのカンファ水では20秒で99.999%以上のウイルス不活化が確認されています。

低濃度でも効果を発揮

50ppmの濃度でも97%程度のウイルス不活化が確認されています。ただし、有機物や汚れが多い環境では、より高い濃度で使用する必要があることも明らかになっています。

幅広い菌・ウイルスに対応

アルコールや一部の除菌剤のように対象を限定する必要はなく、細菌・ウイルスの種類や強さを問わず有効なのがカンファ水の特長です。食品工場や医療現場など多様な菌・ウイルスが存在する環境で即効性を発揮します。

※参照元：ハセッパー技研公式HP （https://haccpper.co.jp/comforwater-about/comfosy-about/）

カンファ水の用途

カンファ水は、食品工場を中心に病院、飲食店など衛生管理が重要な現場で活躍しています。
食品工場においては、原材料から調理器具、作業台に至るまで幅広く利用され、食品の品質保持と衛生レベルの向上に役立っています。
また、介護施設や病院、保育施設、飲食店、ペット関連施設、畜産農場、廃棄物処理場など、幅広い現場で衛生維持や消臭対策にも活用されています。

※食品工場等でカンファ水生成装置を設置し、使用現場で生成されたカンファ水を食品の殺菌に用いることは厚生労働省より認められています

例えば、下記のように様々な現場で活用されています。

野菜・果物加工場での事例

引用元：ハセッパー技研公式HP（https://haccpper.co.jp/comformixinova/about.html）

カット野菜工場では、一次洗浄で汚れなどを取り除いた後、専用の洗浄機を使い、カンファ水を用いた徹底的な殺菌作業を行っています。

水産加工場での事例

引用元：ハセッパー技研公式HP（https://haccpper.co.jp/comformixinova/about.html）

水産加工場では、まな板などの作業台やスライサー、ミンチ機などの機械の殺菌を行っています。

屠畜場・食肉加工場での事例

引用元：ハセッパー技研公式HP（https://haccpper.co.jp/comformixinova/about.html）

レバーの品質を損なうことなく、カンファ水で浸漬殺菌を実施。

廃棄物処理場の事例

引用元：ハセッパー技研公式HP（https://haccpper.co.jp/comformixinova/about.html）

カンファ水を高水圧または圧縮エアーで微粒子噴霧することで、作業空間に漂う悪臭成分を根本から分解し、高い脱臭効果を実現。

宿泊施設での事例

引用元：ハセッパー技研公式HP（https://haccpper.co.jp/comformixinova/about.html）

フロントやエントランスなどの集合エリアに大型噴霧器を設置し、カンファ水を24時間定期噴霧。空間の除菌と消臭を絶え間なく実施し、衛生状態を持続。

カンファ水の適切な扱い方

カンファ水の使用方法

カンファ水は濃度を調整することで、多用途に対応可能です。たとえば食品の場合、一般的には100ppm程度が器具の除菌や表面清掃に適していますが、50ppm以下に抑えれば食品の洗浄や直接触れる作業にも使用できます。^※

高濃度での使用は必要以上のコストや環境負荷を伴うため、目的に応じた濃度調整がポイントです。また、噴霧、拭き取りなどの製品ごとに適した殺菌方法を選択することで効果を引き出せます。

※参照元：備えるJP「次亜塩素酸水を使う際の目安濃度・適切なppmについて」（https://sonaeru.jp/goods/disinfectant/hypochlorous-acid-water/g-23）

カンファ水の保存方法と注意点

カンファ水は日光や高温に弱く、劣化しやすい特性があります。冷暗所で保管し、密閉容器を使用することで成分の分解を防ぎます。

また、使用期限を守ることも重要です。数日以内に使用するのが理想的ですが、保存容器の素材や保管環境によっては長期保存が可能な場合もあります。管理を徹底することで、安定した効果を維持できます。

カンファ水を開発した
ハセッパー技研とは

ここからは、カンファ水を開発した会社「ハセッパー技研」について調べてみました。ハセッパー技研が手掛ける殺菌水生成装置や実績について、まとめていますのでぜひ見てみてください。

ハセッパー技研はこんな会社

ハセッパー技研が手掛ける
殺菌水生成装置
「カンファミキシノーヴァ」

ハセッパー技研が手掛ける
殺菌水生成装置「カンファミキシノーヴァ」の実績

ハセッパー技研の
会社情報

会社名	株式会社ハセッパー技研
所在地	東京都千代田区岩本町3-8-2
電話番号	03-5833-5971
URL	https://haccpper.co.jp/

カンファ水FAQ

カンファ水と次亜塩素酸水の違いは？

カンファ水は、食塩水を電気分解して生成される次亜塩素酸水の一種です。特にpHを弱酸性（5.5～6.5）に保ち、次亜塩素酸分子（HOCl）の割合を90%以上維持する点が特徴です。一般的な次亜塩素酸ナトリウム液よりも効力が高く、塩素臭や腐食性も抑えられています。

カンファ水の成分は？

主成分は次亜塩素酸（HOCl）です。次亜塩素酸は人間の体内にも存在する成分で、免疫細胞が異物を排除する際に生成される物質でもあります。反応後は速やかに消失するため、残留性が低いのも特長です。

カンファ水は食品に使える？

厚生労働省の通達により、食品工場等で生成装置を設置し、現場で生成されたカンファ水を食品の殺菌に使用することが認められています。器具や作業台の除菌だけでなく、原材料や食品への直接使用にも活用されています。

カンファ水の使用期限は？

保存条件によって異なりますが、実験では室内環境（22～25℃）で6か月後も有効塩素濃度が維持されていることが確認されています。
また、製品としてのカンファスイでは、未開封で6か月間、開封後は3か月間（合計9か月間）が目安と表示されています。

※参照元：ハセッパー技研公式HP https://haccpper.co.jp/comforwater-about/comfosy-about/