このページでは微酸性電解水生成装置について、特徴・用途・代表機種・導入時のポイントをまとめて紹介します。
厨房・食品工場・医療・介護・製造現場など、さまざまな分野で「もの」に対する衛生管理に活用されており、扱いやすさと高い安定性が評価されています。
本記事では、用途別の代表的な装置とともに、導入時に押さえておきたい基礎知識を解説します。
※選出基準：2025/09/26時点、Googleで「微酸性電解水生成装置」と検索して5ページ目までに公式HPが表示された8件をピックアップ。
流量（生成能力）・導入実績・設置形態を総合的に比較し、用途別に分類しています。
安定した20～40ppmの生成が可能で、厨房内設置に適した省スペース設計が主流です。
調理器具や作業台、容器の洗浄など、日常的な衛生作業を効率化します。
こんなタイプがおすすめです：
日常的な清掃・除菌に対応する中小型の壁掛け・卓上タイプ。
スイッチを入れるだけで安定濃度を連続生成でき、省スペース・低消費電力で運用できます。
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| メーカー名 | 代表機種 | 設置形態 | 特徴 |
|---|---|---|---|
| ホシザキ | VOX シリーズ | 壁掛け／卓上 | 厨房向け・連続生成・省スペース |
| 森永エンジニアリング | ミュークリーンⅡ | 卓上型 | 小規模施設に最適・軽量設計 |
| ホクエツ | Apia mini／Apia mini N | 卓上型 | 小型・持ち運び可能・安定生成 |
| オルガノ | 微酸性電解水生成装置 | ビルトイン | 産業利用向け・大量処理対応 |
| Kotohira | 超小型タイプ | 壁掛け／卓上 | 小型軽量・シンプル操作 |
引用元：HOSHIZAKI公式HP（https://www.hoshizaki.co.jp/p/e-water/vox/）
VOXシリーズは、高い殺菌力を持ちながら食品にも安全に使用できる「微酸性電解水」を生成する装置です。次亜塩素酸ナトリウムと同等の除菌効果を持ちつつ、塩素臭が少なく手荒れもしにくいため、食品の殺菌洗浄、調理器具の除菌など、厨房内の衛生管理（HACCP対応）において幅広く活躍します。
| 価格 | 要問合せ |
|---|---|
| 塩素濃度 | 10〜80mg/kg |
| pH値 | 5.0〜6.5（微酸性） |
| 生成量 | 4.0〜8.0L/min |
| 導入前の課題 |
・次亜塩素酸ナトリウムによる深刻な手荒れが発生していた。 ・容器への塩素臭残りが、デリケートな乳製品の品質に影響する懸念があった。 ・薬剤調整や入念なすすぎ、新人への取扱指導に多くの時間を要していた。 |
|---|---|
| 導入後の改善 |
・肌にやさしい微酸性電解水により、手荒れ問題が解消し作業環境が向上。 ・有機物に触れると水に戻る特性により、塩素臭の心配がなくなり品質が安定。 ・準備や調整の簡略化で作業時間を短縮（1回あたり30分削減）し、教育コストも低減。 |
| 導入前の課題 |
・次亜塩素酸ナトリウム特有の塩素臭が、野菜本来の美味しさや風味を損なう懸念があった。 ・「カット野菜は美味しくない」というイメージを払拭できる、安全で高品質な殺菌方法を探していた。 ・有機JAS農産物の認証を維持しながら、効果的に殺菌できる手段が必要だった。 |
|---|---|
| 導入後の改善 |
・短時間（30秒）の殺菌で野菜にストレスを与えず、鮮度と風味を活かした商品提供が可能に。 ・微酸性と弱酸性の2機種を使い分けることで、有機JAS認証を守りつつ大量の野菜を効率的に処理。 ・「電解水使用」が品質の証明となり、取引先への宣伝効果やスタッフの安心感にも繋がった。 |
| メーカー名 | ホシザキ株式会社 |
|---|---|
| 所在地 | 愛知県豊明市栄町南館3-16 |
| 電話番号 | 0562-97-2111（代表） |
| 公式HP | https://www.hoshizaki.co.jp/ |
引用元：森永エンジニアリング公式HP（https://www.morieng.co.jp/functional_water/mu-clean/safety/）
ミュークリーンⅡは、原水感覚で使用できる「微酸性電解水」を生成する装置です。食品添加物の指定範囲内（pH5.0〜6.5）の水を生成するため、食品の殺菌洗浄に安全に使用でき、食材の風味や色を損ないません。非接触センサーによる注出が可能で、交差汚染のリスクを低減するなど、徹底した衛生管理が求められる現場におすすめ。
| 価格 | 要問合せ |
|---|---|
| 塩素濃度 | 10〜80ppm |
| pH値 | 5.0〜6.5（微酸性） |
| 生成量 | 約5.0L/min |
| 導入前の課題 |
・不特定多数が出入りする情報発信拠点（ラボ）において、高度かつ安全な衛生管理体制の構築が必須だった。 ・小分け・袋詰め工程において、出荷後の腐敗や変質リスクを低減させる必要があった。 ・アルコール製剤等の使用によるコスト負担や、手荒れ、希釈の手間が課題となっていた。 |
|---|---|
| 導入後の改善 |
・食材や調理器具を水感覚で手軽に除菌でき、清潔な環境維持と市場のブランディング向上を両立。 ・袋詰め前の洗浄除菌により、輸送・店頭販売時の変質リスクを抑え、商品の品質保持に貢献。 ・薬剤コストの削減に加え、センサーによる非接触操作や手荒れ軽減により、スタッフの作業負担を大幅に改善。 |
| 導入前の課題 |
・生クリーム等の生鮮食材を扱うため、より高度で信頼性の高い衛生管理手法を求めていた。 ・卵用刷毛の洗浄において、水では黒ずみが発生し、漂白剤では毛先が傷むという悩みがあった。 ・広範囲の除菌におけるアルコール製剤のコスト負担や、手荒れが懸念されていた。 |
|---|---|
| 導入後の改善 |
・大手乳業メーカー基準の信頼できる衛生管理を実現し、店舗の安心感が向上。 ・刷毛を電解水に浸漬することで、黒ずみを防ぎつつ毛のボリュームを維持し、道具が長持ちするように。 ・低コストで手荒れを気にせずたっぷり使えるため、作業台や床など店内の隅々まで衛生意識が浸透。 |
| メーカー名 | 森永エンジニアリング株式会社 |
|---|---|
| 所在地 | 東京都港区港南3-8-1 住友不動産品川港南ビル9階 |
| 電話番号 | 03-5796-9807（機能水事業部） |
| 公式HP | https://www.morieng.co.jp/ |
引用元：ホクエツ公式HP（https://www.hokuty.co.jp/line_up_1.html）
Apia miniは、場所を選ばず誰でも簡単に微酸性電解水（次亜塩素酸水）を生成できる、容器投入型の小型生成装置です。水道設備がない場所でも、水と電源さえあればポリタンクなどで手軽に生成可能。本体は500gと非常に軽量で持ち運びやすく、日常の除菌・消臭はもちろん、アウトドアや災害時の衛生管理にも役立ちます。
| 価格 | 要問合せ |
|---|---|
| 塩素濃度 | 10〜30ppm（Apia mini） 30〜50ppm（Apia mini N） |
| pH値 | 5.0〜6.5（微酸性） |
| 生成量 | 10L / 10min（バッチ式） |
導入事例は公式HPに掲載されていませんでした。
| メーカー名 | 株式会社ホクエツ |
|---|---|
| 所在地 | 神奈川県大和市中央林間西3-9-21 |
| 電話番号 | 046-276-4690（代表） |
| 公式HP | https://www.hokuty.co.jp/index.html |
引用元：オルガノ公式HP（https://www.organo.co.jp/products/equipment/other-equipment/00049_%E5%BE%AE%E9%85%B8%E6%80%A7%E9%9B%BB%E8%A7%A3%E6%B0%B4%E7%94%9F%E6%88%90%E8%A3%85%E7%BD%AE/）
オルガノの微酸性電解水生成装置は、食品添加物として指定されている範囲内（pH5.0〜6.5）の除菌水を生成するシステムです。アルコールでは対処しにくい食中毒菌や、次亜塩素酸ナトリウム（希釈液）よりも安全で強力な除菌効果を持つ水を、水道水感覚で手軽に使用可能。食品の洗浄から調理場の衛生管理まで、HACCP対応の現場を強力にサポートします。
| 価格 | 要問合せ |
|---|---|
| 塩素濃度 | 10〜80mg/L（ppm） ※機種・設定による |
| pH値 | 5.0〜6.5（微酸性） |
| 生成量 | 約2.0〜5.0L/min ※機種による（大型対応も可） |
導入事例は公式HPに掲載されていませんでした。
| メーカー名 | オルガノ株式会社 |
|---|---|
| 所在地 | 東京都江東区新砂1-2-8 |
| 電話番号 | 03-5635-5100（代表） |
| 公式HP | https://www.organo.co.jp/ |
引用元：Kotohira公式HP（https://www.kotohira.biz/products/jiasui/denkaisui_bisansei）
コトヒラ工業の微酸性電解水生成装置（KC-5000C2/KC-2000C）は、壁掛けも可能なほど軽量コンパクトな設計が特徴です。水道水感覚で使用できるpH5.0〜6.5の微酸性電解水を生成し、食品添加物（殺菌料）として食材の洗浄や調理器具の除菌に使用できます。希釈の手間がなく、手をかざすだけの非接触センサーで衛生的に注出できるため、HACCP対応の現場におすすめです。
| 価格 | 要問合せ |
|---|---|
| 塩素濃度 | 約35±10ppm |
| pH値 | 5.0〜6.5（微酸性） |
| 生成量 | KC-5000C2：最大5.0L/min、KC-2000C：最大2.0L/min |
導入事例は公式HPに掲載されていませんでした。
| メーカー名 | コトヒラ工業株式会社 |
|---|---|
| 所在地 | 長野県東御市滋野乙1320 |
| 電話番号 | 0268-63-0120（お問い合わせ） |
| 公式HP | https://www.kotohira.biz |
30～50ppm前後の安定生成が可能で、共用スペースや機器の衛生管理に適しています。
ボトル充填やワゴン設置など、手軽な運用を重視した小～中型タイプが中心です。
こんなタイプがおすすめです：
小規模施設や介護現場などでは、持ち運びしやすくコンセントだけで稼働するモデルが便利です。
濃度表示やエラー検知機能があると、運用管理も安心です。
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引用元：ティエラ公式HP（https://tierra-club.com/elbeeno_product/）
ELBEENO（エルビーノ）は、歯科医院や医療施設などで広く導入されている微酸性次亜塩素酸水生成装置です。pH5.0〜6.5の微酸性領域で、塩素濃度を用途に合わせて2段階（Lモード/Hモード）に切り替え可能。器具の除菌、清掃まで幅広く対応し、非接触センサーによるオートスタート機能で衛生的に使用できます。
| 価格 | 要問合せ |
|---|---|
| 塩素濃度 | 10〜50ppm（L/H切替） |
| pH値 | 5.0〜6.5（微酸性） |
| 生成量 | 約4.0L/min（250kPa時） |
病院や介護施設での器具・着衣の除菌、保育園やペットショップでの安全な環境整備と消臭、さらには食品加工・厨房における食材や器具の殺菌洗浄など、衛生管理が最優先される多様な現場で「安心・安全な除菌手段」として導入されています。
| メーカー名 | 株式会社ティエラ |
|---|---|
| 所在地 | 大阪府門真市三ツ島6-25-3 |
| 電話番号 | 072-887-0777 |
| 公式HP | https://tierra-club.com/ |
引用元：日本エコ・システムズ公式HP（https://jes-co.jp/products/hijokin/）
ハイジョキンⅡは、手をかざすだけで衛生的に使用できるセンサー式の微酸性電解水生成装置です。生成される水はpH5.0〜6.5と人の肌に近く、かつ食品添加物（殺菌料）として指定されている範囲内のため、高い安全性を誇ります。あらゆる衛生管理の場面で安心して使用できるのが特徴です。
| 価格 | 要問合せ |
|---|---|
| 塩素濃度 | 20〜50ppm（調整可能） |
| pH値 | 5.0〜6.5（微酸性） |
| 生成量 | 約3.0L/min |
| メーカー名 | 日本エコ・システムズ株式会社 |
|---|---|
| 所在地 | 神奈川県横浜市港北区綱島上町1-1 3-I-913 |
| 電話番号 | 045-542-2855 |
| 公式HP | https://jes-co.jp/ |
1,000L/時以上の大容量生成に対応し、配管連結による供給ライン構築が可能です。
工場や大型施設での連続運転を想定した設計で、濃度監視や保守管理機能を備えています。
こんなタイプがおすすめです：
広範囲への供給や長時間稼働が必要な現場では、メンテナンス契約付きの大型機がおすすめ。
濃度・pH監視やエラー通知を自動化できるモデルを選ぶと、安定稼働が実現します。
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| メーカー名 | 代表機種 | 生成能力 | 特徴 |
|---|---|---|---|
| 微酸研 | HOCLシリーズ | 320L～22,000L/時 | 大規模施設向け・安定濃度制御・保守契約対応 |
引用元：微酸研公式HP（http://www.bisansei.jp/products.html）
HOCLシリーズは、「微酸性電解水」の発明者である土井豊彦氏が創業した「微酸研」が開発した生成装置です。微酸性電解水の特性を熟知した専門企業ならではの設計で、安定した殺菌水を生成。小規模な厨房向けの小型機から、大規模食品工場向けの大型プラント（毎時22トン）まで幅広いラインナップを揃え、HACCPの高度な衛生管理基準に対応します。
| 価格 | 要問合せ |
|---|---|
| 塩素濃度 | 15〜20ppm（安定生成） |
| pH値 | 5.0〜6.5（微酸性） |
| 生成量 | 320L/h 〜 22,000L/h ※モデルにより異なる（HOCL0.36t〜20t） |
導入事例は公式HPに掲載されていませんでした。
| メーカー名 | 株式会社 微酸研 |
|---|---|
| 所在地 | 神奈川県藤沢市土棚662番地 |
| 電話番号 | 0466-52-5912 |
| 公式HP | http://www.bisansei.jp/products.html |
微酸性電解水生成装置は、殺菌水生成装置の一種です。
殺菌水にはこのほかにも、次亜塩素酸水や強酸性電解水など、生成方法や殺菌力・安全性・コストが異なる複数のタイプがあります。現場の衛生管理基準や使用目的によって適した種類は変わるため、比較して選ぶことが大切です。
このサイトでは、「食品工場向け」「飲食店向け」「農家向け」3つの食品現場におすすめの殺菌水生成装置をご紹介。各現場で求められる機能・特徴を徹底調査し、24の装置メーカーから厳選。装置を切り替える手間がなくなり、長く使い続けられる殺菌水生成装置が見つかります。
微酸性電解水生成装置とは、水と塩（または希塩酸）を電気分解して、pH5.0〜6.5前後・有効塩素濃度10〜80ppm（目安）の微酸性電解水を生成する装置です。
強酸性水に比べて刺激が少なく、金属やプラスチックなどの素材に優しいため、調理器具や作業台、容器類などの洗浄や除菌に幅広く利用されています。
塩素臭が控えめで扱いやすく、使用後は自然に水へ戻るため、すすぎ作業の手間を軽減できる点も特長です。
また、電源を入れるだけで安定した濃度の水を生成でき、省コスト・省メンテナンスで衛生的な環境を維持できます。
小型機では数十万円前後、中型機は100万円前後、大型機では数百万円規模が一般的です。
維持費は電気代・原料費・フィルター交換・電極交換などが主で、稼働時間や生成量によって変動します。
生成直後の使用が最も効果的で、保管する場合は遮光・密閉容器を使用します。
保存目安は数日以内が推奨され、濃度やpHの低下を防ぐため、定期的な入れ替えが必要です。
卓上・壁掛け型は電源と給水があれば設置可能です。
配管連結型や大型機では、給排水・電気設備の工事が必要な場合があります。導入前にメーカーへ相談しましょう。
フィルター・電極の点検や交換を定期的に行うことで、安定した生成が維持されます。
長期運用では、定期保守契約を結ぶことでトラブル時の対応や部品供給をスムーズに行えます。
電解式の「高い安全性と低コスト」、非電解式の「安定した生成水と操作の手軽さ」。
カンファスイは、この両方式の利点を融合した次世代型の次亜塩素酸水です。濃度やpHのばらつきがなく、誰でも簡単に高品質な除菌水を生成可能。食品現場でも安心して使える理想的な1台です。
そんな“いいとこどり”を、毎日の現場で実現できるのがカンファミキシノーヴァです。
使いやすさと性能を両立した、カンファスイ専用の生成装置をご紹介します。
微酸性電解水とは、希塩酸または塩酸と塩化ナトリウム（食塩）を混ぜた水を電気分解して作られる、pH5.0〜6.5・有効塩素濃度10〜80ppmの水溶液です。
厚生労働省により「食品添加物（殺菌料）」として指定されており、安全性も両立しているのが大きな特徴です。
最大の特徴は、「次亜塩素酸（HOCl）」の比率が極めて高い状態で存在していることです。これにより、従来の次亜塩素酸ナトリウム（塩素系漂白剤など）と比較して、低い塩素濃度でも同等以上の効果を発揮します。
また、有機物（汚れ）に触れるとすぐに普通の水に戻る性質があるため、食材の風味を損なわず、手荒れもしにくい、現場に優しい電解水として活用されています。
「酸性電解水」は、pHの値や生成方法によって「強酸性」「弱酸性」「微酸性」の3つに分類されます。それぞれの違いを理解することで、現場の目的に合った選択が可能になります。
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| 分類 | pH値 | 有効塩素濃度 | 主な特徴と用途 |
|---|---|---|---|
| 微酸性電解水 | 5.0〜6.5 | 10〜80ppm | 【扱いやすい】 肌に最も近く、刺激が少ない。食材の洗浄など幅広く利用される。 |
| 弱酸性電解水 | 2.7〜5.0 | 10〜60ppm | 【バランス型】 微酸性と強酸性の中間。特定の生成装置で利用され、安全性とのバランスも良い。 |
| 強酸性電解水 | 2.7以下 | 20〜60ppm | 【スピード】 高い殺菌力を持つが、金属を錆びさせやすく、塩素臭も強め。 |
参照元：厚生労働省（https://www.mhlw.go.jp/stf/shingi/2r9852000002wy32-att/2r9852000002wybg.pdf）
大きな違いは、「素材への影響（腐食性）」と「残留性」にあります。
強酸性電解水は殺菌力が強い一方で、金属を腐食させたり、ゴムやプラスチックを劣化させたりするリスクがあります。一方、微酸性電解水は中性に近いため、厨房機器や製造ラインの金属パーツを傷めにくく、長時間の洗浄に使用しても設備へのダメージを抑えられます。
また、強酸性水は生成時に「アルカリ性電解水」が同時に生成されるため、2つの排水ラインが必要になりますが、微酸性電解水は「無排水（1室型）」で生成できるタイプが多く、設置のハードルが低い点も普及している理由の一つです。
| 生成殺菌水 | カンファスイ（次亜塩素酸ナトリウム＋希塩酸） |
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| 生成殺菌水 | 微酸性次亜塩素酸水 （塩素系殺菌料） |
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| 生成殺菌水 | 電解次亜塩素酸水 （酸性電解水） |
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